فلافل لبنانی

سلام خووووشکلا😍
یه فلافل اصولا باید پوک باشه و دیوارهاش ترد باشه، مزه نخود خام نده، ادویه هاش باید بوی خامی نخود رو بگیره و بوش مستتون کنه. تو روغن که میریزید مثل کوکو وا نره. انقد خوب باشه که با بوی اون دلتون ضعف بره 😂
کافیه یا بازم بگم ؟؟؟ 🤔🤭
•
مواد لازم :👇
نخود دو پیمانه (به مدت ۲۴ ساعت در آب خیس کنید)
پیاز یک عدد متوسط
پیازچه ۳ شاخه
جعفری و شوید و گشنیز هر کدوم ۵۰ گرم یا ۳ قاشق غذاخوری خورد شده (من گشنیز تازه نداشتم از خشک استفاده کردم)
سیر رنده شده ۴ حبه
زیره یک قاشق چایخوری
پاپریکا یک قاشق چایخوری
فلفل قرمز یک قاشق چایخوری
پودر پیاز و پودر سیر هر کدام یک قاشق چایخوری
پودر تخم گشنیز یک قاشق چایخوری
نمک به مقدار لازم (الکی گفتم🥴) یک قاشق مرباخوری
بیکینگ پودر یک قاشق مرباخوری
جوش شیرین نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه :👇
اول نخود و پیاز و پیازچه و سیر و سبزی ها رو با غذا ساز میکس میکنیم (حتما باید کاملا نرم و یکدست باشه و نخود ها توش مشخص نباشن) بعد ادویه ها رو اضافه میکنیم و نصف لیوان آب بهش میزنیم (آب باعث میشه خمیرمون نرم تر بشه و بافت فلافل رو پوک میکنه)

دقیقا ده دقیقه قبل از سرخ کردن فلافل بیکینگ پودر و جوش شیرین رو اضافه میکنیم. (اگر بیکینگ پودر تایم طولانی تو مواد بمونه خاصیتشو از دست میده) بعد با قالبای مخصوص فلافل قالب میزنیم و روی اون رو با قاشق گرد فرم میدیم (فشرده کنید که متلاشی نشه، قالب فلافل رو هم هر بار که میخواید با مواد پر کنید تووی آب بزنید که راحت جدا بشه)
روغن رو داغ میکنیم (حتما داغ باشه، چون هم روغن تو خود مواد جذب نمیشه هم کاملا مغز پخت میشه و متلاشی نمیشه) سرخ میکنیم.
•
سس انبه :👇
پودر انبه یک قاشق
سرکه یک سوم لیوان
آب نصف لیوان
نمک و فلفل سیاه و پودر سیر هر کدام یک قاشق چایخوری
همه مواد رو ترکیب میکنیم و روی حرارت میزارم تا یک مقدار غلیظ بشه (خیلی غلیظ نشه چون بعد از سرد شدن بازم سفت میشه)
•
سس طحینی :👇
ارده ۳ قاشق غذاخوری
ماست ۳ قاشق غذاخوری
سس مایونز ۲ قاشق غذاخوری
آب یک سوم لیوان
نمک نصف قاشق چایخوری
فلفل سیاه یک قاشق چایخوری
سیر له شده ۱ حبه
تمام مواد بالا رو ترکیب میکنیم و یک ساعت استراحت میدیم تا طعم ها به خورد هم برن این سس کنار فلافل و انواع غذای گوشتی و شاورما فوق العاده است😋
امیدوارم درست کنید و کلی لذت ببرید.

فلافل لبنانی